Champs d'expertise

sociologie, économie de l'alimentation

Analyse socio-économique des évolutions des systèmes alimentaires : consommation, production, distribution.

Conférences récentes

Néovégétarisme, flexitarisme ?

19 octobre 2016

Evolution des modes de consommations humaines : la place grandissante des protéines végétales dans nos assiettes et l’apparition du flexitarisme

Innovation Summit 2016

Clextral

Saint Etienne

 

 

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Le Végétarisme ?

18 mai 2016

Evolution des représentations, attitudes et comportements


à l’égard des animaux et des viandes

 

 

http://www.civ-viande.org/thematique/enjeux-societaux/

 


 

 

Cet article a fait l’objet d’une présentation aux 

 

Journées Nationales des Groupements Techniques Vétérinaires

à Nantes

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Le snacking

28 avril 2016

Perspectives de recherches en sciences sociales autour de l'enjeu du snacking de demain

Finale du concours Sciences et Cuisine

Cap Aliments

Sainte-Luce-sur-Loire

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La pensée magique

19 avril 2016

Comprendre comment pensent les mangeurs

Terrena

 

Ancenis

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Protéines végétales et flexitarisme

des protéines végétales ?

CLEXTRAL. Saint Etienne, 19 octobre 2016

Protéines végétales et flexitarisme

des protéines végétales ?

CLEXTRAL. Saint Etienne, 19 octobre 2016

Flexitarisme

Clextral

CHANGE IN HUMAN CONSUMPTION PATTERNS
The growing role of vegetable proteins in our diets and the appearance of flexitarianism.

Snacking

Snacking ?

Cap Aliment, 28 avril 2016.

La connaissance des mangeurs

 

Les aliments sont généralement assimilés aux produits de grande consommation. Or les travaux de socio-anthroplogie ont montré d'importantes particularités. L'utilisation du terme "mangeur" permet de marquer ces différences par rapport aux consommateurs.

 

Les aliments peuvent-ils être considérés comme des marchandises ?

 

Les réflexions acquises sur ces points sont très utiles pour les acteurs politiques et économiques de la chaîne alimentaire.