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Publications récentes et à paraître

Le modèle alimentaire français

19 novembre 2013



Le modèle alimentaire
français : adaptation ou disparition ?
 


Colloque du Fonds Français pour
l'Alimentation et la Santé, Paris
 

 

voir les vidéos des conférences sur  :http://www.alimentation-sante.org



En 2012, le Fonds français pour l’alimentation et la santé a cherché à améliorer la compréhension des comportements des mangeurs, dans toute leur complexité.

En 2013, la poursuite de cette réflexion a porté plus particulièrement sur le « modèle alimentaire français ». Il fait l’objet d’un atachement culturel important et comporte des caractéristiques favorables (santé, plaisir et convivialité) qui méritent d'être préservées. De nouvelles pratiques alimentaires semblent néanmoins se développer. C’est donc la question des évolutions du modèle qui fera l’objet du colloque 2013. 

Le modèle français se caractérise moins par les gastronomies et les régimes que par les modalités des prises alimentaires et les représentations et les normes qui y sont associées. Si ce modèle reste encore très majoritaire, on constate cependant des pratiques qui s’en éloignent. C’est le cas dans certains groupes d’individus
comme les personnes vivant seules, qui représentent une part croissante de la population, et les populations en situation de précarité. Le modèle est également perturbé par de nouveaux modes de vie, comme on peut l’observer dans les pratiques alimentaires hors domicile. À partir d’une description non exhaustive des évolutions, le colloque abordera l’analyse des principaux facteurs économiques et socioculturels qui en expliquent la survenue. Il posera la question des incidences de ces changements, notamment en termes nutritionnels.



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Transitions alimentaires

29 novembre 2013



Transitions
alimentaires : le cas des protéines
,

6ème colloque PONAN, Nantes,  

Animation de table ronde : Comment sécuriser ce faisceau d’innovations ? 



Les enjeux pour la recherche en termes :  

- nutritionnels (la question des micronutriments),

- de process et organoleptique (la qualité sensorielle),

- juridiques,

- sanitaires : la question des fraudes potentielles, l’évolution nécessaire des outils de contrôle.



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L'accroissement de l'obésité

7 juin 2013

L'accroissement de l'obésité est-il inéluctable ?

 

Conférence Les facteurséconomiques et socio-cultrels de l'accroissement de l'obésité, colloque Regards interdisciplinaires sur l'accroissemnt de l'obésité, Cité des Congrès de Nantes, 7 juin 2013.

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Les aliments sucrés

Les aliments sucrés : sont-ils trop bons ?

Une loi pour obliger les industries alimentaires des départemnts d'outre-mer à limiter les sucres ajoutés comme en métropole ?

http://leplus.nouvelobs.com/contribution/806879-pourquoi-les-produits-d-outre-mer-sont-plus-sucres-et-comment-y-remedier.html

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Les farines de poissons

Les farines animales reviennent à l'actualité.

Des approches très différentes qui rendent les discussions et les prises de décision difficiles : http://leplus.nouvelobs.com/contribution/783478-farines-animales-pour-nourrir-les-poissons-quand-science-et-emotion-s-affrontent.html.

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La viande de cheval

Le "scandale" provoque de nombreuses réactions et contribue de nouveau à une perte de confiance à l'égard des industriels de l'alimentation.

 

S'il n'y a pas de problème sanitaire dans ce cas, l'affaire rapelle que les prix toujours plus faibles ont des limites : http://leplus.nouvelobs.com/contribution/779886-findus-derriere-le-degout-culturel-pour-la-viande-de-cheval-une-question-de-cout.html

 

Participation au débat de France 24 le 13 février

 

RFI, Emission 7 milliars de voisins, mercredi 03 avril 2013 Retour sur les scandales dans l’agroalimentaire : faut-il responsabiliser les consommateurs? www.rfi.fr:emission/20130403-2-retour-scandales

 

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Dictionnaire des cultures alimentaires

fin octobre 2012

sous la direction de Jean Pierre Poulain, PUF, Paris,

fin octobre 2012.

Thèmes écrits par J.L. Lambert :

Consommation alimentaire

Poissons et animaux aquatiques

Crise de la vache folle

Gary Becker

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Le végétarisme

4 septembre 2012

sur le blog Le plus du Nouvel Obs

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Alimentation et développement durable

14 décembre 2010

Colloque Institut Français de Nutrition, Alimentation et développement durable, Paris,

http://www.alimentation-sante.org/documentation/actes-de-colloques/

Les actes du colloque sont maintenant en ligne sur le site du Fonds Français Alimentation Santé.

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Publications et communications

détaillées par thèmes

Modèles alimentaires, nutrition santé, aliments, innovation, marketing